飲食生活中的廚余垃圾該如何處理？多余的果蔬皮、菜葉直接扔掉？吃不完的餐食扔掉？其實，只要合理地將這些廚余垃圾分類、回收再利用，并且將它們發酵成為天然的有機肥料。這樣不但消除了廚房的清潔煩惱，同時能免除分解這些垃圾所耗費的自然能源。
廚余垃圾有多可怕？
廚余垃圾是餐飲垃圾的一種。狹義的廚余垃圾泛指家庭生活飲食中所需的生料及成品（熟食）或殘留物。分為熟廚余垃圾和生廚余垃圾，“熟的” 包括剩菜、剩飯等；“生的” 包括果皮、蛋殼、茶渣等。
廣義的廚余垃圾還包括食品的包裝材料等。
據有關數據顯示，中國有2/3以上的城市被垃圾包圍，1/4的城市已經沒有了合適的場所堆放垃圾。這其中，廚余垃圾占了很大的比例
我國的廚余垃圾占生活垃圾的60%左右，而歐美國家只占25%，且我國的廚余垃圾含有74%的水分與有機物，且在空氣中很容易腐壞，會產生刺鼻的異味。
你的廚余垃圾是如何處理的？
那些被隨手扔掉的廚余垃圾（甚至與很多可回收垃圾混合了），集中回收后一般會直接填埋?？梢坏⑺c其他垃圾直接混合填埋，在高壓和微生物的作用下產生了不易降解的滲濾液，就會直接造成土壤和地下水污染。
在歐美，你會很容易看到一種廚房神器：下水道廚余粉碎機。就是將廚余垃圾在水槽下半部分的管道口內打碎，直接排放?？蛇@設備在中國，幾乎很少有人知道。
平時，我們如果將食物的殘渣直接沖到下水管道，會引起堵塞。尤其是夏天，廚余會容易招來蒼蠅蚊子，還會散發出各種異味。
所以，如果能將它們妥善處理，甚至制成分解或循環利用的有機物質——堆肥，還可以可持續運用在家庭園藝中。
「? 第一步 」
廚余垃圾合理分類
在制作堆肥之前，垃圾分類是不可省去的步驟，就是把可用和不可用的垃圾分類。不過，還是有少數是屬于不可分解的垃圾，記住千萬要按照環境保護標準及時丟棄。
可用于堆肥的廚余
1、殘渣類：蔗渣、茶葉渣、咖啡渣、中藥藥渣、榨汁后的殘渣、用過的茶包
2、果殼類：花生殼、瓜子殼、龍眼和荔枝等
3、水果皮：香蕉、西瓜、橙子等
4、植物：樹葉、花草、樹枝
5、生鮮：生的菜根、菜葉、有些腐爛的水果、魚肉類骨頭、蟹殼、蝦殼、蛋殼
6、主食：剩飯，過期的生米、生面條、生面粉、罐頭食物
7、乳制品：過期的奶粉、麥粉、米粉、
8、豆類：豆腐、豆花、豆干
不可用于堆肥的廚余
1、無法分解類：金屬、玻璃、塑料、橡膠、石頭、貝殼等質地堅硬的物品
2、萌發類：生長中的植物、可能會發芽的種子
3、有害類：有蟲害、疫病的植物、動物尸體
4、無法去除油脂類：奶酪、黃油、油炸面包等含大量無法去除的油脂的食品
5、印刷紙張：大面積印刷過的
6、加工食品：含有大量鹽分、添加劑的腌制食品
「? 第二步 」
廚余堆肥再分類
分類丟棄的廚余，可以再利用的部分需要進行進一步處理之后，才能應用到堆肥過程中。處理后才能保證堆肥零失誤。
輔食、飲品類?茶葉渣、咖啡渣、豆渣、麥茶渣、菊花茶渣等
處理要點：此類廚余含氮量往往比較高，要想獲得良好的堆肥效果，需要人為控制碳氮比例，可適當添加紙屑、米糠等含碳較高的材料調整其成分。
園藝廢棄物?落葉、細枝條、枯草、枯萎凋謝的花朵
處理要點：避免近期噴過農藥的材料。
生廚余類?未經烹煮過的植物性食物素材，菜根、菜葉、果皮均屬此類。
處理要點：對于體積較大的菜葉、果皮，請用剪刀將其剪得細小一些，可加快未來堆肥時的分解速度。
熟廚余類?吃不完的剩飯剩菜、面包饅頭、面條、餅干及中藥渣等
處理要點：熟廚余中往往含有油、鹽、糖等，如果菜肴的鹽分、油分等含量比較高，直接用來堆肥的話會增加堆肥難度及使用效果，所以收集的時候建議將湯汁倒掉，然后菜渣用水沖洗后，將其濾干。
「? 第三步 」
家庭堆肥制作法
廚余堆肥方式有很多種，通常利用廚房的角落空間就可進行波卡西堆肥法，是最為方便可行的，推薦給小家庭采用。
波卡西堆肥法
波卡西堆肥法是日本琉球大學比嘉照夫教授研究開發的，它從一個日語單詞BOKASHI而來，意思為 “發酵的有機物”。
波卡西堆肥是將EM活菌制劑混合到被發酵物里，一同存放進密封的發酵容器，通過間歇性缺氧發酵來分解被發酵物質的一種堆肥方法。
這里所用到的EM活菌制劑，類似蒸饅頭用的酵母粉。由米糠、魚粉等有機物制作而成，有效抑制有害微生物，促進發酵生長。
?
在桶的底部放一張舊報紙，
以免細碎物堵塞出水龍頭。
?
將廚余切碎后，倒入堆肥桶。
?
每添加10厘米左右厚的一層廚余，
就撒上一層發酵糠。
用量以覆蓋廚余表面75％以上為佳，
然后壓緊繼續覆蓋。
注：如廚余中水分較多，可多用些發酵糠。
?
重復覆蓋直到發酵桶裝滿，
注意不要裝得太滿，
以確保蓋子可以蓋嚴。
