波卡西堆肥實操指南
（一）波卡西發酵堆肥法簡介
波卡西堆肥法是日本琉球大學比嘉照夫教授研究開發的，“波卡西（BOKASHI）”是日語“發酵有機物”的意思，是指將EM活菌制劑混合到被發酵物里，一同存放進密封的發酵容器，通過間缺性缺氧發酵，來分解被發酵物質的一種堆肥方法。波卡西（BOKASHI）堆肥是引進國外先進的園藝理念制成的新式家庭堆肥器，通過對廚房食物垃圾的分解發酵，得到營養豐富的有機土及液體肥料，變廢為寶，是廚余垃圾最有效的綠色環?；厥绽梅绞?，解決了垃圾分類廚余垃圾難于處理的問題。
波卡西堆肥法可以說是最好用的家庭廚余發酵堆肥方法之一，波卡西堆肥沒有臭味，在發酵過程中不會產生象食物變質一樣的臭味；發酵操作方便，只要有一個堆肥桶和一包EM發酵糠，就可以著手處理家中的廚余和餐余垃圾；制作堆肥周期較短，一般一個制作周期大約為4-6周；貯放方便：波卡西堆肥桶的大小與普通一個家用塑料桶相當，密封后不會招致蚊蟲、蒼蠅和老鼠蟑螂等；成本低廉，一個堆肥桶可以使用8-10年,一包發酵糠可以堆肥4-6桶，如果使用得當，發酵菌可以留存在堆肥發酵的成品中，初期的堆肥產物就可以留存做為菌種使用。
波卡西堆肥通過發酵堆肥桶 EM菌種的發酵方式，將回收的廚余垃圾與EM菌相結合，在密閉環境中分解成環保材料，不僅處理了污染環境的廚余垃圾，同時發酵產生的菌液是極好的家庭清潔劑及植物營養劑（詳細使用方法請看以后的介紹），另一種是發酵后的固體有機肥，也是家庭養花種菜的好材料。
（二）廚余堆肥發酵的EM菌種
EM是英文Effective Microorganisms的縮寫，意思是“有效微生物”，是由光合菌、乳酸菌、酵母菌、發酵絲狀菌、放線菌等功能各異的80多種微生物組成的一種活菌制劑。這些微生物組合在一個統一體中，互相促進，共同構成一個復雜而穩定的具有多元功能的微生態系統，可以抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐敗細菌的活動，促進植物生長。家庭波卡西堆肥EM菌種有固體菌糠及液體菌種兩種，菌糠是現成的固體菌種，直接灑在廚余垃圾上即可（1）。
液體菌種需使用純EM菌種膠囊（2），制成EM活性菌液再使用。
制作EM活性菌液原材料配比為：EM膠囊1-2粒、紅糖25克、淀粉或玉米粉25克及約1升不超過40度的溫開水，將上述材料放入容器中，搖晃或攪拌均勻，擰緊瓶蓋或密閉容器蓋子。夏天室溫25度以上時，每天開蓋攪拌一次可有利于發酵，1-2天后（春秋季需要2-3天，冬天如果室溫15度以下需要進行簡單保溫2-3天）應聞到酒曲味，此時EM活性菌液制成（3），液體為含有大量活性菌群的EM活性液，將該活性菌液密封好，容器中盡量不留空氣，可留存2-3個月。菌種膠囊要陰涼避光保存，最好放入冰箱。
（三）廚余堆肥發酵設備
波卡西堆肥發酵桶為安全無毒食品級PP材料，輕松開、關樂扣式蓋子，配備軟膠墊圈，密封性能高，可以提供厭氧封閉式的發酵系統，桶底凹槽設計，內置濾板能把廚余以及產生的EM液分開并使其沉積到底部，內嵌式龍頭可將EM液肥盡量排出，小桶跟大桶區別在濾板和集水槽，小桶屬于簡裝桶，因空間有限，所以排液時需要傾斜（4）。
波卡西堆肥發酵桶規格為：
21L：29厘米長×29厘米寬×41厘米高
15L：27厘米長×27厘米寬×34厘米高
12L：24厘米長×24厘米寬×23.5厘米高
（四）家庭波卡西堆肥方法
1. EM菌糠堆肥法
（1）廚余材料收集處理：用來堆肥的廚余包括水果皮核、菜葉菜根、剩飯、米、面食品、蛋殼、茶葉渣、藥渣、凋謝的花草、蛋豆渣、果殼、魚、肉類等。將收集來的廚余材料瀝干水份（有油廚余需用水沖洗后再瀝干水），最好處理成小塊——越小的體積越有利于菌種的發酵作用（5），可加快堆肥熟成，如果廚余材料形狀大，需適當增加EM菌糠的用量，并且堆肥熟成時間也要延長。
（2）廚余材料放入發酵桶：將濾板放入堆肥桶底，鋪一張舊報紙在桶底，預防碎屑掉入濾板底下堵塞排水孔，同時也方便堆肥成功后的清潔，鋪完后均勻撒上一層EM菌糠（6）。加入廚余材料，每次加入約5-10厘米，在表面均勻撒上一層EM菌糠，菌糠要求均勻覆蓋廚余表面，否則部分未被菌糠覆蓋的廚余材料可能會堆肥失敗，然后蓋緊蓋子進行發酵。
（3）波卡西堆肥的特點是可以進行間歇性無氧發酵，堆肥過程中，可以打開蓋子加入新產生的廚余。再次廚余材料加進去后，要用耙子將新舊廚余混合一下，將廚余材料壓緊壓實，再在上層撒上一層菌糠。建議每次加入的材料厚度5～10厘米，這樣可以充分利用菌糠的功效，達到節約菌糠的目的。
（4）收集EM活性菌液：堆肥7～10天，就有EM活性菌液產生，每1-2天就要取菌液一次，直到無菌液產生為止，及時取液可以防止發酵物在厭氧環境因為水分太多而腐爛（7）。
2.EM活性菌液堆肥
EM活性菌液堆肥準備廚余材料與固體EM菌種堆肥方法相同，廚余材料加入廚余桶后，先將發酵好的EM活性菌液倒入噴壺中，再對廚余材料均勻的噴灑，再將廚余材料攪拌均勻，最后壓緊密閉不要透氣。每次加入新的廚余材料時，都要噴灑EM活性菌液，并攪拌均勻壓實（8）。
3.收取有機肥
廚余垃圾滿后堆肥發酵桶裝1～2周，當桶內廚余垃圾長滿白色或偏紅色的菌絲（9），說明發酵菌生長旺盛，堆肥順利。3～4周后菌絲會慢慢老化、褪去，原本廚余材料的型態已經被分解得較不明顯，已無液肥產生，廚余處于半熟成狀態。
將半熟廚余材料從堆肥桶中取出，積肥桶用水沖一沖（洗水可澆花），堆肥桶可以繼續下一輪堆肥。將固態肥放于密閉塑料袋中（最好是厚的黑色塑料袋），再密閉發酵2周， 5～6周廚余材料完全熟成，菌絲全部褪去，廚余完全變色，即成為有機肥。將廚余堆肥與篩出去雜質的泥土按1:3混合或直接埋到土下，再發酵兩周完全熟成，就可以變成上好的營養土，注意不要直接使用于跟植物根系直接接觸的地方，避免發酵產生的熱傷害到植物。第一次土種完了以后，菜根可以用來降解，用過的土可以用來與固態肥按1:3再混合，如此循環再利用。
（五）制作發酵堆肥注意事項
1.開始制作發酵堆肥不是每次都保證成功的，如果白色的霉菌在桶內不斷增長，同時發酵氣味是一種類似泡菜或醋的味道，沒有使人產生厭惡感味道，這表明發酵過程良好。如果被發酵物綠色或黑色，并產生食品腐爛氣味，這表明一些雜菌、真菌的占了主導地位，說明堆肥已難成功，需要倒掉廚余，將桶清洗干凈后重新開始。
2.要想制作堆肥成功，首先要保證廚余材料的來源，不要放EM菌沒法降解的材料，也不要放可能會被破壞EM菌，如含洗潔精、洗衣粉、化學試劑的廚余材料。每次加入廚余材料的兩要夠，最好達到8厘米厚，如每次廚余材料少，可兩三天攢到一起，一塊加入發酵桶，同也可把廚余材料晾曬一下，去除一些水分。另外，制作堆肥時要注意每次增加足夠的EM發酵糠，使得菌糠有足夠的菌群處理放入的廚余，同時要保持桶蓋的密封及適當的溫濕度，不可暴曬，保證EM菌在良好的環境對廚余材料進行分解。
3.在發酵過程中，要及時排出產生的EM液，避免廚余泡在液體中易發臭，導致堆肥失敗。同時要盡量避免放水分較多的廚余材料，如西瓜皮，水份太多一是要浪費比較多菌糠其次，其次發酵出來的液體也沒什么營養，還容易發臭，很多廚余材料發酵失敗，都是因為原材料水分太多所致，所以水分多的材料最好晾曬兩天，去除部分水分。一般橘子皮、瓜子皮、樹葉等不容易出液肥，新鮮的瓜果蔬菜含水比較大，會有液態肥產生。
4.選廚余發酵桶的體積不易過大，要根據家庭廚余垃圾的產量選擇合適的升數，容積過大，會導致開蓋加廚余次數過多，影響發酵的厭氧環境，不利于發酵成功。
以上都是根據網上資料編輯的，我還沒有真正使用過，忙過這一陣準備買幾個發酵桶（12升小桶網上最便宜為60元，21升的大桶要180月左右，菌糠10元一包，菌種膠囊就更便宜了），等我試用過再寫詳細的心得體會。一直想在陽臺種菜，如果廚余發酵桶能做出有機肥，那我陽臺種菜的把握會更大一些，用菌液做環保清潔劑也是我的追求，下兩篇日記我再介紹“環保酵素”及這兩種廚余材料處理方法的比較，當然這只是理論上的，只當為我以后的實踐熱熱身，希望我廚余垃圾處理能成功，也希望我陽臺種菜能成功（我已投入500多元，連個菜毛都沒收到，看到平民女家瓜果滿園大受刺激），最希望更多的網友加入到中國的環保事業中，讓我們共同努力，即使我們已無法給子孫后代留下沒有污染的國土，那我們也要為減輕污染，為彌補同胞們對中國環保的過失而努力。
